男子吃完香椿炒蛋後，多器官衰竭，這起悲劇，給所有人敲響警鐘！

之前，《人民日報》報道了一起案例，讓人後背發涼。

重慶75歲的余先生突然出現發抖和發冷癥狀，同時還出現了上吐下瀉。送往醫院後，被診斷為食物中毒引發肝臟、腎臟等多器官衰竭，隨即被緊急送入ICU，險些丟掉性命。

令人沒想到的，「罪魁禍首」居然是一盆香椿炒雞蛋。

原來前幾天，余先生家人做了盆香椿炒蛋，因為味道不錯，他一個人就吃掉了五分之四。雖說香椿芽營養豐富，但也很容易富集土壤里的硝酸鹽，轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽又會和我們的血紅蛋白結合，進而引起區間車血紅蛋白癥，嚴重時可危及生命。