【新年燕菜系列】拿出來宴客，讓大家過個涼快的新年

珍多水晶燕菜

材料：

( A) 水晶燕菜塊 （切小方塊）：

燕菜粉 5g ，清水 400ml ，香蘭葉 2-3 片（打結）， 色素 隨意 （最好4種顏色- 粉紅，黃，青和紫色）

（B）青色珍多層：

珍多 200g （磨爛）， 椰漿 300ml + 香蘭葉（8-10 片）磨爛過濾， 清水 500 ml ，燕菜粉 10g， jelly 粉 1tsp ，糖 120g

（C）克色層 （焦糖） ：

糖 3 tbsp， 熱水 250ml ，燕菜粉 5g ，清水 200ml ，糖 2 tbsp

（D）白色水晶層：

燕菜粉 5 g ，jelly 粉 1tsp ，糖 60g ，淡奶 200ml ，清水 200 ml

做法：

1. 將材料（A）放在鍋里拌勻，煮滾，分成四份，加入喜歡的色素，倒在四方形的盒子裡待凝固，切成小方塊，備用。

2. 將材料（B）除椰漿，放在鍋里拌均，煮滾，轉小火，加入椰漿，熄火。

3. 將 1/2 的燕菜汁倒入7寸的正方形摸盤裡，待半凝固。

4. 將3湯匙糖放在鍋里，用小火煮至克色（焦糖），加入250ml 的熱水，煮至滾。

5. 將材料（C）的燕菜粉，清水和糖，拌勻，加入焦糖水裡，煮至滾。

6. 將 1/2 的焦糖燕菜汁倒在珍多層上，待半凝固。

7. 將材料（D）放在鍋里，拌勻，煮滾。

8. 先倒下1/2的燕菜汁，分兩次，鋪下之前切小塊的水晶燕菜塊，再將余剩的燕菜汁倒完。

9. 將余剩的焦糖燕菜汁倒下。

10. 將余剩的珍多燕菜汁倒下。

11. 待凝固，放入冰箱冷凍過一夜。

12. 取出，切片，即可享用。

溫馨小貼示：

分兩次鋪下水晶塊，是要平均分布在摸里，一次過倒下，就會沉下底部，不美觀。