秋分後要加強滋陰，記得多吃這3種食物，把津液補回來，咳嗽比較好了，也不燥熱了

02雪梨山藥紅棗排骨湯

食材

- 排骨 400g（肋排最佳）

- 雪梨 2個（約400g，去皮核切塊）

- 山藥 250g（鐵桿山藥，切段）

- 紅棗 6-8顆（去核）

- 枸杞 1小把

- 南北杏 8g（潤肺）

- 陳皮 1小片（泡軟去瓤）

- 生薑 3片

- 清水 1.5L

步驟

1. 預處理

- 排骨冷水泡30分鐘→焯水（加薑片、料酒）→溫水洗凈。

- 山藥戴手套去皮切段，泡淡鹽水防氧化。

- 雪梨去皮核切塊，紅棗去核，陳皮泡軟。

2. 燉煮

- 砂鍋中放排骨、紅棗、南北杏、陳皮、薑片，加1.5L熱水，大火煮沸後轉小火燉40分鐘。

- 加入山藥、雪梨，再燉20分鐘。

- 關火前5分鐘加枸杞，少許鹽調味（可省略）。

關鍵技巧

- 山藥防癢：戴手套處理，或先用醋搓手。

- 雪梨時機：後放保持清甜，避免燉爛。

- 紅棗去核：減少燥熱，更溫和。

- 湯色清澈：焯水後溫水沖洗，小火慢燉。