冰箱裡的肉，凍多久就不能吃了？超過這個期限，肉再貴也要扔掉

圖：李斯特菌平板菌落特徵及鏡下特徵

李斯特菌對各種環境的耐受性很強，可以在冰箱內較長時間生長繁殖。

新生兒、孕婦、老年人，免疫功能缺陷者最容易中招。

中招後容易出現

突然發熱、劇烈頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、敗血症、腦膜炎等，孕婦還有可能發生流產。

把肉加熱到 70-80℃ 以上，是可以殺死李斯特菌的。

但冰箱裡一直殘留李斯特菌，冰激凌和冷藏室內生食的其他蔬果容易被感染，始終是一大隱患。

02肉類怎麼儲存更安全？

網傳「長期吃冷凍肉會致癌」，關於這點，中國肉類食品綜合研究中心副總工程師、教授級高級工程師臧明伍是這樣回答的：

從現有研究來看，安全保存期限內的冷凍肉中沒有致癌成分，冷凍肉與致癌之間也沒有發現相關的證據支撐。

「致癌」之所不可信，咱們還是重點關注，如何安全地儲存肉類。

我們從儲存時長和儲存注意事項 2 個方面，來給大家一個參考。

01不同肉類建議儲存時長

在 -18℃ 的冷凍情況下，從凍肉的品質角度出發，關於肉類保存期，美國農業部（USDA）給出以下參考：