冰箱裡的肉，凍多久就不能吃了？超過這個期限，肉再貴也要扔掉

圖源：央視網

雖然，專家們的說法不完全一致，但總體來說，冷凍肉保存時間，

越短越好。

這樣無論從食品安全形度，還是營養和口味角度，都更有保障。

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為什麼這麼說呢？

因為我們平時買回家的肉，往往已經在常溫環境中暴露幾個小時甚至一天了（尤其在露天菜市場買的），肉的安全性和營養已經不是最優狀態，如果長時間冷凍，會出現以下問題：

01營養流失

冷凍室的低溫雖然能阻止細菌增殖，但不能阻止脂肪和蛋白質的氧化。

脂肪發生氧化，會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物；

蛋白質發生氧化，會分解必需胺基酸；

而且冷凍時間越久，維生素的損失越大。

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02口感和風味變差

鮮肉的細胞含水量較多，纖維比較豐富，口感上嫩滑多汁。

而長時間冷凍的肉，會形成很多冰晶，導致肌肉纖維蛋白質脫水、變性，肉質越來越乾柴、失去彈性。