高麗菜價格崩盤！解毒又抗癌 營養師提醒「甲狀腺疾病、脹氣」少吃

想趁價格便宜多買幾顆，保存方法至關重要。蔡宜方建議：「整顆冷藏最適合北部濕冷天氣，記得外層葉子不要剝掉，直接放入冰箱蔬果室。想要長期保存，可以切絲後用餐巾紙擦乾，分裝冷凍，雖然口感會偏軟，但非常適合用來燉菜、煮湯或煮粥。南部天氣乾燥，推薦切片日曬或烤乾，可以保存長達半年。」

國宴主廚溫國智分享挑選高麗菜的專業技巧：「優質高麗菜葉片緊實、手感沉重，色澤鮮綠無斑點。冬季高山高麗菜特別清甜，最適合製作精緻菜肴。挑選時要注意菜梗部分，新鮮的高麗菜梗應該飽滿無乾裂。」他補充道：「現在的高山高麗菜因為日夜溫差大，甜度特別高，很適合做生菜沙拉或是輕食料理，能夠完整保留營養成分。」