超級嫩滑的蛋羹搭配超級鮮甜的乾貝，孩子一口氣吃兩碗還意猶未盡

對於乾貝這種食材，我一直情有獨鍾。好的乾貝，外形是規則的圓柱體，顏色呈現或深或淺的黃色，聞起來有大海的味道，吃起來鮮美中透著絲絲甘甜。

買回家的乾貝，我總喜歡抓一把看一看聞一聞， 一看一聞之間，就已經很是醉人了。當然，饞嘴如我，不會放棄偷嘴的機會，食材還沒入廚，便會有幾顆乾貝被我扔進口中，細細咀嚼，滿嘴的鮮甜甘美。

我家的乾貝，做湯、煮粥、炒菜、蒸蛋羹，處處都用得到。乾貝味道鮮甜可口，只用幾顆就可以讓湯或菜的味道得到很大的提升，所以買半斤乾貝就可以用很長一陣子了。

當然了，乾貝的保存要注意一下，必須冷凍保存哦，如果常溫或者冷藏，是容易變質的。

這次我用乾貝做了嫩蛋羹。嫩滑如鏡的嫩蛋羹中加了泡發乾貝的水，只用鹽調味就已經特別鮮美了。泡發的乾貝撕碎了灑在蛋羹表面再略蒸三五分鐘，拿出來就可以開吃了。相信我，除了一點點鹽，別的調料什麼都不必加，不用味精雞精，不必澆生抽蚝油，乾貝和泡發乾貝時的水，就是天然的提鮮劑，又鮮又燙的嫩蛋羹端上桌，來不及等它的溫度降下來就挖一勺開始吃，恨不得把舌頭都吞下去。