選購市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種,
窄葉韭菜的葉子細長,
顏色較深,纖維量高,香味濃厚。
寬葉韭菜的葉片寬厚,顏色較淺,
比較柔嫩,味道稍淡。
購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可,
對於葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。
吃法:
1. 韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。
2. 春節食用有益於肝。
初春時節的韭菜品質最佳,
晚秋的次之,夏季的最差,
有「春食則香,夏食則臭」之說。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜與蝦仁配菜,能提供優質蛋白質,
同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。
8.大蒜
大蒜的營養價值:
春天是身體機能最旺盛的季節。
大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分,
大蒜中蒜素與維生素B1共同產生的蒜硫胺素,
能消除疲勞、增強體力。
大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝,
降低膽固醇和甘油三酯的含量,
並有降血壓、降血糖的作用,
故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。