腌酸菜，別只會放鹽，注意3個小細節，酸菜又酸又脆，久放不爛

第二步是在鍋中加入少許鹽和幾滴食用油，放入洗凈的芥末，在沸水鍋中燙3秒鐘，然後迅速取出。你可以把它燙幾次，然後把燙過的芥末放在爐排上；

第三步是控制水，準備玻璃罐並清潔，確保沒有水或油。同時，準備好淘米水，也就是洗米飯的水，並在淘米水中加入更多的鹽；