怎麼炒青菜，炒出來放一個小時還是綠色，不會變黑？

通常，很多人炒青菜會遇到發黃，是什麼原因呢？一方面是火候的問題，火候小，沒炒開，受熱不均勻，另一方面是炒的時間問題，炒青菜速度要快，最多不要超過2-3分鐘，時間長了在鍋里就發黃~具體這樣做：以上海的青菜-塔菜為例，和你們分享一下吧~