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大飯店18款素菜做法，請客吃飯鎮得住場面！
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涼拌腐竹
主料：
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、素蚝油3毫升、香醋2毫升、辣椒油5克。
做法：
1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。
2. 泡好的腐竹，撈出控干水，切短備用。
3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。
5. 將過涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。
青椒炒雞蛋
主料：
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、素蚝油3毫升、香醋2毫升、辣椒油5克。
做法：
1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。
2. 泡好的腐竹，撈出控干水，切短備用。
3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。
5. 將過涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。
青椒炒雞蛋
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