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四、蝦米卷

材料： 蝦米300g、小蔥頭8粒、辣椒干8條、糖2tsp、鮮雞粉2tsp、胡椒粉1/4tsp、麵糊、麵粉3tbsp、水100ml 、春卷皮50片。

做法：

1.餡：將餡料全倒入攪拌機攪爛。

鍋內倒入2tbsp油，待熱加入餡料和調味料略炒，取出待涼。

2.麵糊：麵粉和水調拌均勻。

3.皮：春卷皮每張切成4方塊。

小方塊中間鋪少許麵糊，兩頭再捲成條狀。以150°c烘約3分鐘，略烘乾即可。

4.鍋內倒入食油燒熱，將蝦米卷炸至金黃色。