「高膽固醇」食物公布，雞蛋黃只排行第5，第一名儘量端下餐桌

膽固醇本身又有高密度和低密度之分。

其中，高密度膽固醇可以起到幫助強化人體血管的作用，如果人體內含有太多低密度的膽固醇，則會影響到人體的心腦血管健康。

這是由於膽固醇在人體內分解之後，將導致血管硬化，進而引起血管堵塞、引發血栓等。

現有科學研究表明，當體內的低密度膽固醇含量超過臨界點時，人患上心腦血管疾病的機率就會大幅度增加，同時如果體內的低密度膽固醇含量過高，還有可能會引發高血脂。

影響膽固醇水平的因素

1.年齡：隨著年齡的增大，低密度脂蛋白酯酶活性下降，會使氧化膽固醇的能力下降，導致膽固醇水平增高。

2.體重：體重與膽固醇的關係比較密切，體重過重會導致總膽固醇增加。

3.飲食：飲食不當是膽固醇增加的主要原因，長期攝取高脂含量的飲食以及長期攝入糖類或者酗酒，都可以導致膽固醇升高。

4.家族性的基因缺陷：也可以導致部分人群的代謝異常，致使膽固醇升高。