素食菜譜來了， 45道豆腐盛宴華麗出場

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

做法：

1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末。

2、取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。倒入一湯匙料酒。倒入少許香醋（1/2湯匙）。倒入1/2湯匙香油。調入適量精鹽。

3、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

4、豆腐切成1厘米見方的小丁。

5、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

6、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

7、鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

8、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

9、倒入薑末炒香。倒入調好的味汁，炒勻。

10、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

四十二、燒油豆腐