肝功能受損最敏感的指標是谷丙轉氨酶，當肝臟出現輕微損傷時，該數值即可升高，谷丙轉氨酶數值越高，表明肝臟受損程度越嚴重，肝臟中的轉氨酶還有穀草轉氨酶等。
在正常生理情況下，肝臟中的轉氨酶位於肝細胞內，當發生脂肪肝或其他肝臟疾病時，肝細胞受到損傷，細胞膜破裂，細胞內的轉氨酶隨之漏出。
在體檢報告單上表現為轉氨酶數值異常升高 轉氨酶的氨字，是胺基酸的氨基，這些酶將蛋白質的分解產物胺基酸中的氨基轉移到其他分子上。
從而參與蛋白質的合成和分解，在蛋白質代謝中發揮著重要作用，並維持體內胺基酸平衡。
脂肪肝的患者肝臟細胞受損，合成和分解蛋白質的功能大不如前，若依舊保持高蛋白飲食會增加肝臟的負擔。
人體所需的蛋白質是有限的，三大營養素之間在人體體內可以通過多種方式相互轉化。
過量食用高蛋白會使多餘的蛋白質轉化為脂肪，間接的增加脂肪肝患者的消化負擔，但避免高蛋白飲食並不是停止攝入蛋白質，而是應該適量攝入，注意飲食均衡。
高脂肪含量的食物例如油炸類食物、烘焙食品、堅果和甜品，脂肪肝患者的肝臟已經出現了脂肪堆積，在日常生活中，除了要注意減重，還要控制住嘴，降低高脂類食物的攝入比例。
碳水化合物、脂肪和蛋白質都是人體的能源物質，且在等量的情況下，糖類代謝產生的能量要遠低於脂肪代謝產生的能量。
尤其是對於脂肪肝患者，在需要限制總熱量的情況下，攝入等量的脂肪供能要遠超於等量的碳水化合物，此時更需要降低脂質在飲食中的比例，控制每日脂肪的攝入量占總熱量的20~30%。
補充不飽和脂肪酸主要方式是食療，富含不飽和脂肪酸的食材有橄欖油，魚油等，可以通過線下問診的方式，根據實際情況進行補充。
脂肪肝患者除了要直接限制高脂食物，也要注意間接升高脂肪的食物，如高糖食物，尤其要注意那些可能不太甜卻含糖量很高的食物，即飲料。
以一瓶可樂的含糖量舉例，500ml的可樂含糖量高達50~60g，提供了大量的卡路里，卻沒有有效的營養價值。
人每天的糖攝入量標準為25g，只需要一瓶可樂就輕鬆地超過了這個限制。
人體內糖和脂肪的轉化可以理解為使用和儲存的轉化，糖可以直接被使用轉化為能量。
而脂肪則是儲存能量的倉庫，如果攝入的糖分過多，多餘的糖就會儲存成脂肪，間接地加重病情。
有些飲料，例如果味雞尾酒，不僅還有較高的糖分還含有酒精，酒精和脂肪的代謝都很大程度上依賴肝臟，脂肪肝患者本身肝臟已經受損，如果繼續飲酒，會極大程度加快病情進展速度。
脂肪肝重在預防和積極治療，脂肪肝的預防主要強調保持健康的生活習慣，合理飲食，定時定量使用三餐，避免暴飲暴食減輕肝臟負擔。
日常飲食儘量低糖，低脂，少食用高熱量高糖食物如甜品、油炸製品，少飲用酒精，碳酸飲料，控制血糖，血壓。
積極控制體重和腰圍，戒煙戒酒也對肝臟健康有明顯改善作用，定期檢查可以早期篩查出脂肪肝。
脂肪肝發病率高且發病人群有年輕化趨勢，已經成為威脅大眾健康的一大影響因素，但脂肪肝有轉歸可能，保持健康的生活方式可以從源頭上預防甚至治癒脂肪肝。
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