十二種肉餅的製作方法

裙帶菜胡蘿蔔大蝦餅

食材

• 鮮蝦：200克

• 裙帶菜：30克

• 胡蘿蔔：50克

• 澱粉：1湯匙

• 鹽：適量

• 核桃油：1湯匙

• 雞蛋：1個（取蛋清）

做法

1. 處理鮮蝦：

• 選擇200克鮮蝦，去殼去蝦線，清洗乾淨。

• 加入檸檬汁腌制去腥，大約10分鐘。

2. 製作蝦泥：

• 將腌制好的蝦和一個蛋清放入攪拌機中，打成細膩的蝦泥。

3. 準備其他材料：

• 裙帶菜30克，提前泡發並切碎。

• 胡蘿蔔50克，切成小丁，焯水備用。

4. 混合材料：

• 將蝦泥放入大碗中，加入裙帶菜碎和胡蘿蔔丁。

• 加入1湯匙澱粉、適量鹽和1湯匙核桃油。

• 朝一個方向攪拌均勻，直到蝦泥上勁。

• 取適量肉餡，用模具，放入肉泥，壓平，脫模。