十二種肉餅的製作方法

鮮蝦蔬菜餅

食材

• 蝦仁 200克

• 胡蘿蔔 50克

• 菠菜 50克

• 澱粉 1湯匙

• 鹽 適量

• 水 適量

• 薑片 幾片（用於去腥）

製作步驟：

1. 蝦仁處理： 將蝦仁去蝦線，用薑片腌制10分鐘去腥。

2. 蔬菜準備： 將胡蘿蔔和菠菜洗凈，胡蘿蔔切小塊，菠菜切碎。

3. 焯水： 將胡蘿蔔和菠菜放入沸水中焯熟，撈出後切碎並攥干水分。

4. 攪拌蝦泥： 將腌制好的蝦仁放入攪拌機中攪成蝦泥。

5. 混合食材： 將蝦泥、焯熟的蔬菜碎、澱粉和適量的鹽放入大碗中，攪拌均勻至起膠。

6. 煎制： 取適量混合好的蝦泥，用用模具，放入肉泥，壓平。放入預熱的平底鍋中，兩面煎至金黃。

7. 燜煮： 加入少量水，蓋上鍋蓋，小火燜煮至水分收干，蝦餅熟透。

小貼士：

• 蝦仁和蔬菜的比例可以根據個人口味調整。• 煎制時火候不宜過大，以免外焦里生。

• 燜煮時加入的水不要太多，以免影響蝦餅的口感。