炒蘆筍時，這1步不能少，蘆筍鮮嫩無澀味，色澤翠綠，口感特好

第三步，在鍋中添上水，將水燒開，加上幾滴食用油，放入切好的蘆筍，焯燙下，2分鐘內撈出，過一遍涼水，控水待用，大蒜切成片；