粵式茶點水晶蝦餃的15種做法，皮薄餡大，味道鮮美爽滑

食材

澄面100g、玉米澱粉20g、豬油少量、沸水適量、蝦肉適量、肥肉適量、姜蔥適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法

1、將蝦剝殼去蝦線，用刀剁成泥，肥肉也剁成泥。

2、將蝦泥和肉混混合，調入鹽、胡椒粉、料酒和蔥薑末，用筷子往一個方向攪至起勁。

3、澄面和玉米澱粉混合，一邊沖入沸水一邊用筷子攪，至雪花狀。

4、用手揉麵糰,加少量豬油揉進，揉成光滑的麵糰,用保鮮膜包牢醒一下。

5、取小份麵糰搓圓按扁，擀成圓薄片，放入餡料。

6、對摺包起，捏緊邊緣就行了。

7、平底鍋放少量油，小火加熱放入蝦餃，煎至兩面透明微黃即可。

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