粵式茶點水晶蝦餃的15種做法，皮薄餡大，味道鮮美爽滑

食材

豬肉200G、小麥澱粉110G、鮮香菇1個、豬油8G、澱粉30G、冬筍50G、蝦150G、胡蘿蔔1根、料酒1勺、胡椒粉適量、生抽1小勺、色拉油1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、蔥末適量、薑末適量。

做法

1、蝦洗凈去殼，抽蝦線，跺成蝦泥備用。

2、冬筍切成薄片，加清水煮熟撈出後，切成丁備用。

3、胡蘿蔔、香菇分別洗凈，切成丁。

4、把豬肉糜、冬筍丁、胡蘿蔔泥、蝦泥，香菇丁放入深盆中，加入鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、蔥末、薑末、色拉油，使勁往一個方向攪拌上勁。

5、將小麥澱粉和澱粉攪拌均勻，分多次慢慢加入沸水，邊攪拌麵粉邊倒沸水。待盆里沒有生粉時停止加水。用水把麵粉揉成麵糰，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

6、在麵糰中加入豬油，乘熱揉成麵糰。

7、把麵粉團搓成長條，切成小劑子，最好做一個切一個。其餘的粉團隔熱水放入深盆中，蓋上鍋蓋保溫，不然粉團容易變硬。

8、用擀麵杖擀成麵皮，在中間位置放入肉餡。

9、從右往左慢慢按出褶皺，慢慢收口成型。我包的是柳葉餃。

10、在蒸盤上放入胡蘿蔔片，再把包好的餃子放上去。

7、待鍋中水燒開後，放入蒸盤蒸5-6分鐘看見餃子皮變透明色就可以了。

十五、香煎水晶蝦餃