紅燒茄子好吃有訣竅，多加這一步，不吸油，比吃大魚大肉還過癮！

打入一個雞蛋，拌勻，要使每一塊茄子都充分包裹上雞蛋液。這樣的茄子一會兒下鍋炸的時候，油就不會進入到茄子裡了。