清蒸排骨，廣東老保姆的拿手菜，軟爛脫骨香嫩多汁，記住2點就行!

2、排骨泡得發白後撈出，換一盆水，加入食鹽、麵粉，用手揉搓。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的麵粉來搓洗，能把排骨洗乾淨，變得清爽，再用清水沖洗乾淨，瀝干水分。