煮銀耳，久煮不出膠？學會簡單2招，15分鐘膠質滿滿，軟糯黏稠

3、泡過的銀耳，一定要撕碎後，再放入鍋子中來煮，並且不是隨便撕吧撕吧就行，一定要撕得越碎越好。銀耳撕得越碎，煮出來才更容易出膠，膠質會越多，這是第一個竅門、妙招。