比吃魚油更贊！「1種魚」護心血管 營養師大推：助延緩老化

薛曉晶在臉書粉專提到，2021年發表在《Food & Function》的研究，針對健康女性的試驗發現，只有吃「完整鮭魚（連皮帶肉帶脂肪）」的組別，血液中的Omega-3濃度才會明顯提升，鮭魚天然的脂肪與蛋白質結構，能巧妙地延緩胃排空，促進脂肪分段消化，也就是「基質效應（food matrix effect）」。