「1蔬菜」超黏卻是寶！醫大推：穩血糖、護大腦 還能防老化

劉博仁解釋，秋葵富含水溶性膳食纖維與多糖體，能夠延緩糖類吸收、減少餐後血糖震盪，對於有胰島素阻抗、糖尿病前期或容易飯後昏昏欲睡的人，非常有幫助。若想在飲食上攝取秋葵，可用涼拌、加入味噌湯與豆腐一起烹煮、蒜香炒秋葵，不過秋葵的「黏液」是最重要的保健成分，建議不要炒太久，也別去掉黏液。