一天一個雞蛋，是營養佳品還是心血管禍根？哪些人不能吃太多？

關於吃雞蛋是否會影響心血管系統，一直都存在著爭議。爭論的焦點其實是在於蛋黃。有些人認為蛋黃中的膽固醇含量過高。如果每天都吃，就很容易導致血液膽固醇含量增加，從而增加患心血管疾病的幾率。也有人認為蛋黃中含有大量的卵磷脂。卵磷脂對血管有很多好處，可以乳化和分解血管中的脂質。換句話說，卵磷脂可以將血管壁中的膽固醇和中性粒細胞乳化成更小的顆粒，溶解在血液中，然後輸送到肝臟進行代謝。