五種食物需要焯水吃，不建議接下鍋炒，否則等於吃「毒素」！

第二種是先過冷水再炒：如果是焯水後焯水，那麼可以直接用涼水過一下後再進行炒。這樣做可以大大降低「亞硝酸鹽」的含量。

很多人都喜歡吃香椿，但又怕吃多了會中毒，所以一般在食用香椿的時候都會將它焯水後再進行烹飪。

除了焯水這個方法外，還可以將香椿放在太陽底下曬乾後再進行腌制。這樣也能大大減少亞硝酸鹽的含量，也能延長存放時間。