花生是糖尿病的「導火索」？56歲女「體重突降10kg」確診二型　若想胰島強壯：3種食物盡量少碰

飽和脂肪酸不僅被列為導致糖尿病發生的高危因素，而且跟各種由動脈粥樣化病變導致的心腦血管疾病之間也有著密切的相關性。

飽和脂肪酸正是導致動脈硬化、動脈中出現斑塊的高危因素。

而不飽和脂肪酸則可以通過改變血液中高密度脂肪酸與低密度脂蛋白的比例、加快人體對膽固醇等脂類物質的代謝等途徑，來降低血管中出現斑塊以及粥樣化病變的可能性，從而使得人們遠離心腦血管疾病。所以說不飽和脂肪酸也被人們稱為「好的脂肪酸」。