吃花生，能養生?常吃花生是護血管，還是傷血管?給你2個建議

另一方面，煮熟花生中的一些抗氧化物質，如花生黃酮和類黃酮，可以在加熱過程中更好地釋放出來，這些抗氧化物質有助於減少自由基的損害，具有抗炎、抗衰老的作用。再加上煮熟的過程還會改變生花生中的致敏蛋白結構，使其變性，從而減少過敏原的含量，降低過敏的風險。

很多人對食材追求原汁原味，但對花生來說可能並不好，生花生從地裡面挖出來，可能指經過了一些曬乾和烘乾等操作，並不能良好地殺死藏在生花生的黴菌和細菌。因此相對於生花生，煮熟的花生更不容易引發食物中毒的風險。

總的來說，對於大多數人來說，熟花生是更安全和更方便的選擇，但如果你對生花生有特殊喜好，確保沒有過敏風險，是可以適量生吃的。但是無論生吃還是煮熟了吃，都要注意以下2個誤區。