世衛「致癌名單」公開！4種食物「鹹魚最可怕」致命率58％　研究驚曝「隱藏關鍵」：別超過這溫度

4.烤焦的食物（苯並芘）

苯並芘屬於強致癌物質，長期吸入或食用，可提高肺癌、肝癌、腸癌、胃癌的風險。苯並芘在脂肪接近300℃時發生反應產生，這也就意味著，持續受熱和油炸的食物都會產生這種致癌物，如油炸、燒烤、煙熏食物。其中，烤焦的食物中苯並芘含量最高，如果遇到這樣的食物，應避免食用，或者丟棄燒焦部分再食用。