天熱高發！60歲阿姨「連吃兩個水果」後致肝臟衰竭　醫生稱：元兇恐是「這種細菌」

這些食物「隔夜」，也可能產生毒素

天氣炎熱起來了，很多食物在室溫環境下放不久。面對家中的剩飯剩菜，不少人會陷入兩難的選擇：倒掉？還是熱一熱繼續吃？

首先要明確一點，我們常說的隔夜菜並不是如字面所說，放置了一夜的飯菜。科學來說，放置時間超過8-10小時的菜，都屬於隔夜菜。

杭州市腫瘤醫院臨床營養科陸夢珊提醒，隔夜飯菜在存儲、二次加熱的過程中，不僅會導致有些營養素的破壞和流失，還容易滋生細菌，食用後易引起腸胃不適甚至食物中毒。

最好不要吃隔夜飯菜

如果想當天吃剩的晚飯

當作明天的早飯

那一定要記得科學儲存

1.及時冷藏

冰箱溫度低，可以抑制細菌滋生，相對減少亞硝酸鹽的產生。

2.分開儲存

冰箱裡放剩菜要注意分開低溫儲存，避免交叉污染，選用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。

3.徹底加熱

剩菜剩飯食用之前一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是要把剩菜剩飯加熱到中心溫度70℃以上，保持3分鐘。

醫生提醒，有些隔夜菜可以吃，但還是盡量少吃，按需備餐，吃多少，做多少。老人、孕婦、小孩、慢性疾病等特殊人群吃隔夜菜要謹慎。剩飯菜加熱不超過一次，並建議在2天內吃完，超過3天最好倒掉。

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