炒糖色，用水還是用油？大廚教你正確做法，糖色紅亮還不苦!

首先告訴大家，炒糖色分為2種，一種是水炒法，一種是油炒法。水炒法比較慢，但容易控制火候，所以咱們在家庭炒糖色，用水炒法。而油炒法比較快，炒出的色澤更加紅亮，香味也更足，但是火候不容易控制，很容易炒糊。所以在飯店用油炒法，接下來我就把水炒法和油炒法分別分享給大家，