泡發木耳最忌用水直接泡，大廚教你正確做法，簡單又實用，關鍵吃得安心

小蘇打可以幫助軟化木耳的纖維組織，讓它更容易吸收水分，而白糖可以增加木耳的密度和鮮味，把水分壓到木耳裡面。

具體的方法是：先將干木耳放入一個大碗中，然後加入溫水（約40℃左右），水量要沒過木耳；再加入一小勺小蘇打和一大勺白糖。

接著攪拌均勻，最後用東西蓋住碗口，搖晃三分鐘左右，讓水分充分滲透到木耳中，這樣一來，你就可以在很短的時間內泡發好乾木耳了。