蒸了這麼多年雞蛋羹，才知道用開水最正確，滑嫩無孔入口即化！

2. 雞蛋打入碗中，用蛋抽子攪拌均勻；

3.

煮開的水晾幾鍾，估摸有70-80度之間就可以逐量倒入蛋液碗中，速度要緩慢，另一手用蛋抽子攪拌蛋液，充分混合；水量是蛋液的2-2.5倍就差不離了；