花生是心血管疾病的「禍根」，還是「營養佳品」？醫生告訴你實情

四、這兩種花生吃法，對血管健康最有益

盡管吃花生好處比較多，但也得講究方式方法。首先，吃花生的時候不要去剝皮，連著皮一塊吃是最好的，因為它的表皮是含有白藜蘆醇，這種天然抗氧化物質的。

其次，每天食用花生的數量最好控制在體重除以2這個范圍之間，比如我的體重是60公斤，那麼除以2每天食用30粒是比較合理的。

在諸多烹飪方式中，水煮通常是最佳的選擇。研究發現，煮花生中所含的化學物質，比鮮花生、乾花生和烘烤花生多出4倍以上，且這些物質對相關疾病有一定預防作用。

同時，醋泡花生也能盡量保留較多的營養，少量的食醋也可振奮食慾，強化對營養的吸收。

值得注意的是，如果花生出現了霉斑、花生仁發軟發黑，千萬不要吃了。這是因為，發霉的花生里含有一類致癌物黃曲黴素。

黃曲黴素要在280℃的高溫以上才可能分解，但是一般家庭的烹飪，達不到這個溫度。所以，如果花生發霉、發黑了，建議直接扔掉。