萬無一失的糖醋汁比例，記住「1234」，任何糖醋菜都能搞定

糖醋汁的比例有很多個版本，大致分為兩類，一種是用澱粉、醋、白糖、番茄醬、清水兌成的糖醋汁，比例為：12345，這種做法調出來的糖醋汁適合用來做糖醋裡脊、糖醋藕條這樣的快手菜，色澤紅亮，湯汁黏稠。還有一種配方比例是用料酒、醬油、醋、糖來調製，比例為1234，這種做法適合做糖醋排骨、糖醋可樂這類需要燉的糖醋菜，顏色鮮亮，咸鮮適口，酸甜開胃。記住這兩種糖醋汁的比例，任何糖醋菜都能搞定！

【糖醋排骨】

主要食材：小排400克，蔥、姜適量，料酒1勺，醬油2勺，醋3勺，白砂糖4勺或者冰糖40克。食用油適量。

【具體做法】

1、買來的小排先用清水浸泡2個小時，儘可能泡出血水去腥味。