研究癌症60年！93歲院士警告：不想惹上癌「2樣東西盡量少碰」 　多吃三種菜遠離癌細胞

三種對國人來說很普遍的蔬菜竟然具備防癌的作用，它們共同的辣味，帶來營養，也帶來對抗癌細胞的功效。

一、幾乎人人喜愛的韭菜

韭菜是一個營養價值很高的食物，除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它富含維生素，礦物質。比如100克韭菜，食物成分錶裡記錄的是維生素A：235微克、胡蘿蔔素：1410毫克、鉀：247毫克。

維生素和胡蘿蔔素這樣的數值高意味著什麼呢？

這對於提高視力，緩解眼睛疲勞，對於長時間用電腦的人非常合適，而且胡蘿蔔素高對於增強免疫力，預防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處啊！鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。

中醫說韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。此外，韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。

選購 市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜均可，對於葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。