3種蔬菜已被列入「致癌名單」，吃多了會致癌？告訴你真相

1、蕨菜

傳言稱，蕨菜的致癌物不止一種，其中原蕨苷屬於「遺傳毒性致癌物」，可改變人的DNA，從而導致癌症發生。

另外，蕨菜的評級為2B類致癌物，即對人類可能致癌，但只有動物致癌證據充分。要想降低蕨菜毒性，可以在烹飪前先用熱水焯一下，這樣有害物質就會比原來降低三分之二，且口感也會更好。

2、娃娃菜

娃娃菜被傳有毒，源於浸泡它們的藥水，被認為這些藥水為甲醛，可以讓娃娃菜保鮮，食用後會引起致癌。

甲醛食物屬於違法添加，上述說法屬於誇大市場，一般並沒有商家願意為了薄利，鋌而走險。另外，甲醛本身屬於揮發性較強的水溶性物質，很難在蔬菜表面殘留，經過蔬菜的水洗、烹調等，甲醛早已經「消失」。