16道下飯的好菜，八葷八素

第四道：滑蛋炒蝦仁

主要食材：蝦仁、雞蛋

1.蝦開背去蝦泥，因蝦身上都有黏液，用水簡單沖洗一下還不夠。我每次都會用鹽和澱粉輕輕抓揉幾下，然後用水沖乾淨，更能去除身上的黏液，這樣處理的蝦清爽又乾淨。

2.蝦洗乾淨後，先腌制：料酒、澱粉、鹽、胡椒粉，腌制15分鐘就可以。

3.碗中打入4個雞蛋，放入蔥花和鹽調味。要將蛋液充分打散才可以，打出豐富的泡沫，不需要放水和澱粉。