3、降低免疫力
如果長期吃冷凍的肉不僅口感下降,而且還可能會有一些細菌,同時還會滋生一些寄生蟲,導致肉食的營養成分遭到破壞,如果經常吃的話,就很容易導致免疫力下降。
怎麼判斷冷凍的肉有沒有變質?
外觀
有質量保證的冷凍肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈現白色,
變質的冷凍肉隨著冷凍時間的延長,肌肉蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色,顏色越深,可食性越低。
當肉表面出現了灰色或者灰綠色,甚至出現了白色或黑色的斑點,說明微生物已經產生大量的代謝物,這樣的肉千萬不要吃了。
氣味
變質的肉由於微生物的分解,會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類物質,會散發出明顯的腐臭味。
通常情況下,這種變質的肉會被加工成一些調味比較重的加工品,或者調味非常重的菜品,因為加入了大量的調味品,所以根本嘗不出原本的味道了。