春節期間魚肉，辛辣菜肴吃多了上火，這8種去火蔬菜的菜肴降火快

芹菜具有降火消暑的作用。所含的芹菜鹼，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養精華所在。

葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養素、營養價值高。

【熗拌芹菜】

材料：

芹菜400克、胡蘿蔔1/2根、

輔料：

植物油2湯匙、鹽3克、花椒20粒、大蒜2瓣、

做法：

1.芹菜去葉洗凈，切成寸段，大蒜切末，胡蘿蔔切成細條

2. 鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用

3.鍋內水重新燒開，下入胡蘿蔔焯水至顏色變深，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水待用

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，關火，將花椒撈出不用

5.將芹菜，胡蘿蔔放在大碗內，加入蒜末，鹽和炸好的花椒油，用筷子從下往上翻拌均勻即可，盛出裝盤