6道永遠吃不膩的家常菜，做法簡單，每回都光盤

5，農家小炒肉

食材；五花肉，裡脊肉，湖南椒，杭椒，小米辣，香蔥，生薑，大蒜，黃酒，老抽，菜籽油，

海天蠔油，醬油，香油，雞粉，糖，鹽

做法

1，準備好原材料，並洗凈。

2，把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。

3，將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油醃制十分鐘。

4，起凈鍋，把鍋燒乾，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。

5，將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片。

6，再起凈鍋，把鍋燒乾，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。

7，炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。

8，待五花肉水分煸干，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。

9，加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。

10，把裡脊肉片放鍋中翻炒。

11，裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。

12，加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。