吃素該怎麼補更健康，這10道純素燉菜能幫到你

4.蔬食豆腐養神煲

材料：蓮藕60克、馬鈴薯40克、紅蘿蔔30克、豆腐40克、杏鮑菇80克、水800毫升

藥材：何首烏40克、人參須20克、茯苓2片

調味料：鹽1大匙

做法：

1）蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗凈去皮；杏鮑菇、豆腐洗凈，備用。

2）蓮藕、紅蘿蔔切成片狀；馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀，豆腐切厚片。

3）取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮。

4）續放入步驟2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加鹽調味即可。

小提示：

體質虛弱的人不適合熱補，宜選擇性質溫和的食材和藥材來調養氣血和腸胃功能。

蓮藕、馬鈴薯和伏苓一起煲湯，有滋補脾胃的功效；何首烏則能安神養血，紓緩白髮、腰膝酸軟等老化症狀。