吃素該怎麼補更健康，這10道純素燉菜能幫到你

2.牛蒡補氣煲

材料：牛蒡150克、紅蘿蔔30克、白菜60克、凍豆腐2塊、金針菇30克、鮮香菇3朵、水800毫升

藥材：黃芪12克、人參須10克、紅棗6顆

調味料：鹽1大匙、糖1小匙

做法：

1）所有材料洗凈，牛蒡、紅蘿蔔去皮切片，白菜切段，凍豆腐1塊切4小塊，鮮香菇去梗，金針菇切除根部。

2）取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的所有材料煮滾，續放入藥材，加蓋以小火燜煮5～6分鐘，加入調味料拌勻即可。

小提示：

牛蒡含有大量的膳食纖維和綠原酸，能健胃整腸，預防便秘。

黃芪則具有補氣、調節血壓等功效，很適合氣虛體弱、精神萎靡的人冬季溫補。