16道素食茄子燒法太誘人，這做法請收下

食材：

長條茄子400克，素肉餡100克，麵糊150克，鹽、蘑菇精、澱粉適量，泡辣椒25克，生抽10克，糖15克，醋15克，濕澱粉（干澱粉加少量水調和而成）15克，油1000克

做法：

1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸。

2、將鹽、生抽、糖、醋、蘑菇精、濕澱粉調成芡汁。

3、素肉餡加鹽、蘑菇精、澱粉、適量水，朝一個方向攪拌上勁。

4、在茄盒中間釀上素肉餡。

5、將釀好素肉餡的茄盒放入麵糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中，中火炸至淺黃色撈起。

6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中，用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤。

7、鍋內留底油，下泡椒炒出香味，將芡汁倒入鍋中，小火收濃。

8、將芡汁澆在茄盒上即可。

十五、青椒炒茄子