說到最常吃的早餐,水煮雞蛋肯定榜上有名。
確實,早上時間緊張,常常來不及準備複雜的早餐,而水煮雞蛋方便又飽腹,誰能不愛呢?
然而,「蛋紅是非多」。這些年出現了不少關於雞蛋傳聞:有人認為雞蛋營養全面,是不可多得養生蛋;也有人提出反對意見,認為雞蛋是「心血管殺手」,常吃血管遲早遭殃!
真相到底是怎麼樣?
每天早上吃個水煮雞蛋,是「養生佳品」還是「心血管殺手」?
首先,雞蛋的營養是毋庸置疑的。
在營養學界,雞蛋一直被認為「全營養食物」,有營養專家表示「雞蛋幾乎包含生命需要的所有重要營養素」。
具體來說,雞蛋最突出的好處有以下幾方面:
補充營養:雞蛋中含有人體所需的全部8種必需胺基酸,蛋白質類型和胺基酸構成都非常完美。此外,雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽鹼、卵磷脂,以及鈣、鐵、硒等礦物質。
保護血管:雞蛋的蛋黃中,含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。
增強記憶:雞蛋蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素,有利於神經系統的發育。
清熱補血:李時珍在《本草綱目》寫到,雞蛋蛋清性微寒,能清熱;蛋黃性微溫,能補氣血。