酸菜這麼腌，酸菜又酸又脆，久放不爛，再也不用買了！

第二步，在鍋中加上少許的食鹽和幾滴食用油，放入清洗乾淨的芥菜，在開水鍋中焯燙3秒鐘，快速撈出，可以分次燙，燙好的芥菜放在一個篦子上；