炒干蝦仁時，記住2點，蝦肉不腥不柴，緊實入味！

6、很多人炒干蝦仁時，會這樣炒香後就加入生抽等調味料，翻炒入味就起鍋，這樣炒出來的蝦仁吃起來口感會很柴，也不入味，第2點，干蝦仁炒香後加入少量水燜煮一下，加水燜煮後的蝦仁，吃起來口感會更加鬆軟緊實 也會更入味，但有一點要記住加水燜煮後我們需要收汁，如果水分太重，吃起來口感會比較差；