炒干蝦仁時，記住2點，蝦肉不腥不柴，緊實入味！

2、浸泡後的干蝦仁，如果是比較大的蝦仁，可以把蝦背剝開把蝦腸清理乾淨，清洗後的干蝦仁瀝干水分備用；