深海火山附近的螃蟹可以「忍受400℃ 高溫」，家庭方法能煮熟食用嗎？

雞蛋到底起了化學變化，還是起了物理變化？

蛋白質的分子是胺基酸的長鏈，因為長，所以它會折疊彎曲。折疊彎曲以後的蛋白質，被稱為蛋白質的空間構象，這種折疊會反復多次，會形成2級、3級和4級的折疊。

折疊以後的蛋白質，才具有完整的蛋白質的功能。

折疊以後的蛋白質之所以能夠保持穩定的形態，是因為有一種叫做氫鍵的分子間力鎖定了這些折疊。

氫鍵提供了蛋白質折疊、蛋白質結構和分子識別的大部分定向相互作用。大多數蛋白質結構的核心是由α折疊和β折疊等二級結構組成。這滿足了蛋白質疏水核心中主鏈羰基氧和醯胺氮之間的氫鍵勢。

蛋白質與其配體（蛋白質、核酸、底物、效應劑或抑制劑）之間的氫鍵提供了相互作用的方向性和特異性。

我們知道原子是由原子核和圍繞在原子核外運行的電子雲所構成的，在沒有形成分子的時候是球對稱的，不表現出正負極性。